C’est dans la zone d’activité de l’avenue Jean Monnet, au numéro 762, qu’une nouvelle activité de restauration à déguster sur place ou emporter, vous accueille depuis décembre 2022.
En créant son Food Truck la Cigalette, Virginie de Souza a réalisé un de ses rêves. Ayant travaillé pendant 26 ans pour la ville d’Ollioules, au restaurant scolaire, elle a choisi de se reconvertir lorsque sa fille Leeloo a intégré l’IFPVPS de La Garde pour faire des études d’ergothérapeute. Attachée à ses racines Ollioulaises, son grand-père Auguste Ortali était l’un des mouliniers du moulin à huile du canton d’Ollioules, elle n’envisageait pas de s’installer ailleurs.
Après avoir aménagé un véhicule et trouvé un emplacement, elle a créé une carte adaptée à une restauration rapide de qualité. Nuggets, sandwichs chauds et froids, sandwichs végétariens, panini, desserts, jus de fruits frais, et même le petit déjeuner-vous sont proposés du lundi au vendredi. Virginie utilise des fournisseurs locaux pour avoir des produits de qualité.
C’est aux côtés de sa mère, sa grand-mère, et même son arrière-grand-mère qu’elle s’est découvert très jeune une passion pour la cuisine Son expérience en restauration collective a été un vrai plus car elle avait déjà une solide formation en hygiène alimentaire qu’elle a complétée avec une formation pour la vente des boissons alcoolisées. Ravie d’avoir pu réaliser son projet, pour elle sa meilleure récompense est la satisfaction de sa clientèle.
